Молочный кисель: рецепты. Как варить молочный кисель

Молочный кисель – это необычайно вкусный и очень полезный напиток, который многим напоминает о детстве. Рецепт приготовления очень прост, благодаря чему сделать его сможет даже неопытная хозяйка, которая только начинает осваивать кулинарное искусство.

Как варить молочный кисель?

Чтобы сварить вкусный молочный кисель, надо придерживаться простого рецепта.

Состав:

Ванилин – 1 пакетик

Сахар – 2 ст. л.

Крахмал – 3 ст. л.

Молоко – 500 г.

Приготовление:

• Сначала надо взять немного молока и хорошо размешать в нем сахар, потом добавить ванилин и крахмал.
• На среднем огне до кипения доводится остальное молоко, затем снимается с плиты.
• Медленно в горячее молоко выливается крахмальная смесь. Важно в этот момент все время мешать жидкость, чтобы крахмал не сбился в комочки.
• Емкость с напиткомставится на минимальный огонь. Не переставая мешать, кисель надо довести до загустения.

Молочный кисель с яйцом

Состав:

Сахар – 100 г.

Молоко – 1000 мл.

Ванилин – по вкусу

Крахмал – 1 ст. л.

Яйца – 4-5 шт.

Приготовление:

• Яичные белки отделяют от желтков, дальше желтки растираются с сахаром.
• К желткам добавляется заранее подогретое молоко (теплое, но не горячее) при постоянном помешивании.
• 1 часть молочной смеси надо остудить и смешать с крахмалом. Вводится ванилин и смешивается с остальным молоком.
• Молочная смесь ставится на плиту, при помешивании, доводится до кипения.
• Сразу же после того, как кисель закипит, он снимается с плиты и оставляется остывать.

Молочный кисель с шоколадом

Состав:

Ванилин – по вкусу

Крахмал – 0,5 ст.

Сахар – 100 г.

Шоколад – 200-250 г.

Молоко – 1000 мл.

Приготовление:

• На мелкой терке измельчается шоколад, потом смешивается с крахмалом.
• Полученная крахмально-шоколадная смесь заливается 1 ст. молока (строго комнатной температуры), все хорошо размешивается.
• Оставшееся молоко ставится на плиту и на среднем огне доводится до кипения, после чего в него вводится сахар и ванилин.
• Дальше в горячее молоко медленной струйкой вводится шоколадно-крахмальная смесь, не переставая мешать, молочный кисель доводится до кипения.
• Готовый кисель разливается по формочкам, а непосредственно перед подачей к столу украшается взбитыми сливками.

Молочный кисель с крахмалом: приготовление

Молочный кисель

Состав:

Молоко – 2 ст.

Кипяченая вода – 1/2 ст.

Ванилин – на кончике ножа

Сахар – 1 ст. л.

Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление:

• В 1 ст. кипяченой и охлажденной воды разводится крахмал и хорошо вымешивается.
• Молоко ставится на плиту и на среднем огне доводится до кипения. В кипящее молоко тоненькой струйкой вливается разведенный крахмал.
• Добавляется сахар и, не переставая помешивать, кисель варится примерно 10 мин. Если его не мешать, могут не только появиться комочки, но и пригореть молоко.
• Как только кисель будет готов, он снимается с огня и вводится немного ванили, все хорошо вымешивается.
• В молочный кисель можно добавить сладкий ягодный либо фруктовый сок. Подавать в охлажденном виде.

Молочно-овсяный кисель

Состав:

Соль – по вкусу

Сахар – 2 ст. л.

Крахмал – 1 ст. л.

Молоко – 2 ст.

Хлопья овсяные – 100-150 г.

Приготовление:

• Молоком заливаются хлопья и оставляются на время, пока не набухнут.
• Хлопья процеживаются, т. к. для дальнейшего приготовления киселя понадобится только молоко, в котором они набухали.
• В этой жидкости разводится крахмал, все хорошо перемешивается, пока не будет получено однородное состояние.
• Вводится в молоко сахар и соль, снова все мешается.
• На плиту ставится емкость с молоком и варится кисель, при этом надо постоянно его мешать и не давать возможности закипеть.

Молочно-карамельный кисель

Состав:

Вода – ½ ст.

Крахмал – 2 ст. л.

Сахар – 100-150 г.

Молоко – 2 ст.

Приготовление:

• В кастрюльке растворяется 2 ст. л. сахара, добавляется горячая вода (1 ст.).
• Вводится молоко (1 ст.) и весь оставшийся сахар.
• Смесь ставится на плиту и оставляется, пока не закипит, при этом надо постоянно мешать.
• В холодном молоке растворяется крахмал и хорошо вымешивается, смесь должна быть однородной консистенции.
• Тоненькой струйкой разведенный крахмал вводится в горячую карамельную смесь.
• Кисель варится на медленном огне, постоянно мешая, надо не дать ему закипеть.
• Для того чтобы кисель был сладким, надо добавить больше сахара, чем указано в рецепте, а для более густого десерта, достаточно будет его немного дольше подержать на огне, после чего на всю ночь поместить в холодильник.

Варить молочный кисель можно по рецепту или с учетом собственных вкусовых предпочтений. Не стоит бояться экспериментировать, ведь просто меняя количество ингредиентов и состав, можно создать настоящее произведение кулинарного искусства. 

published on za100le-online.ru according to the materials LadySpecial.ru