Кулинария

Суп с белой фасолью и мелкой пастой (Soupe au pistou)

Продолжаем накапливать копилочку вкусных и наваристых супов. Сегодня я делюсь с Вами рецептом невероятно аппетитного и ароматного супа с белой фасолью и мелкой пастой. Это как раз то, чем можно основательно подкрепиться в морозный день – сыт, согрет и настроение на подъеме. Можно снова браться за дела насущные, и все по силам.

Обязательно включите этот суп в Ваше меню!

Информация о рецепте

Кухня: французская.

Категория: суп.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

свинина (мякоть) – 300 грамм
растительное масло – 2 столовые ложки
лук репчатый – 1 штука (около 60 грамм)
морковь среднего размера (около 70 грамм)
овощной бульон – 2,5 литра
фасоль белая консервированная – 1 банка
томатный кетчуп – 4 столовые ложки
вермишель «паутинка» – 80 – 100 грамм
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

для украшения:

сыр твердый – 60 грамм
лук зеленый – ½ пучка.

Приготовление:

Свиное мясо хорошо помыть и нарезать небольшими кусочками.

Репчатый лук очистить, сполоснуть холодной водой и мелко нарезать.

Морковь очистить, помыть и натереть на терке соломкой.

В кастрюле, в которой будет вариться суп, разогреть на медленном огне растительное масло, на котором обжарить слегка нарезанную небольшими кусочками мякоть свинины.

Затем к обжариваемым кусочкам свинины добавить мелко порезанный репчатый лук и натертую соломкой морковь, перемешать и продолжить обжаривать еще минут 5.

К обжариваемым овощам с мясом добавить томатный кетчуп, перемешать и обжаривать еще около 2 минут.

Открыть банку с консервированной белой фасолью, слить жидкость и промыть фасоль водой.

Добавить белую фасоль в кастрюлю с обжаренными овощами и кусочками свинины, влить овощной бульон и довести суп до кипения. Варить суп около 10 минут на медленном огне.

В отдельной кастрюле сварить вермишель «паутинку» до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть хорошо теплой водой.

Сваренную вермишель «паутинка» добавить в суп, посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения и поварить минут 5.

Твердый сыр натереть на мелкой терке.

Зеленый лук помыть и мелко нарезать. Смешать мелко нарезанный зеленый лук с натертым сыром.

Разлить готовый суп с белой фасолью и мелкой пастой по тарелкам, сверху посыпать мелко порезанным зеленым луком с тертым сыром.

Хозяйке на заметку:

белую фасоль можно приготовить самим, собственноручно сваренная, конечно, она гораздо полезнее. Для его замочить фасоль на 7-8 часов, затем промыть, залить достаточным количеством воды, довести до кипения и варить до мягкости фасоли, около 1-1,5 часов. Сваренную фасоль откинуть на дуршлаг;
вместо вермишели «паутинка» можно использовать любую другую мелкую пасту – звездочки, ракушки, зернышки и т.д., а для детей – пасту – «буквы» или «зверушки»;
вместо репчатого лука можно использовать лук-порей;
свинину можно заменить беконом или вообще исключить для постного варианта.