Салат Табуле

За окном весна, и так хочется насладиться легкостью и сбросить с себя все лишнее. В этом нам поможет известный арабский холодный салат Табуле, который своим видом, вкусом и запахом дает ощущение весны. Попробовав слегка жестковатую крупу, впитавшую всем своим телом остро-свежий аромат овощей, зелени и специй, на душе теплеет, и сколько вдруг появляется энергии, как раз то, что просит душа в эти весенние дни.

Начните обновлять зимний рацион!

Информация о рецепте

Кухня: Арабская.

Категория: салат.

Способ приготовления: варка, резка.

Общее время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

для салата:

булгур – 200 грамм
кипяток – 0,5 литров
помидор крупный – 1 штука (около 150 грамм)
огурец свежий – 1 штука (около 100 грамм)
красный лук среднего размера – 1 штука (около 60 грамм)
зелень петрушки – 1 пучок
перец красный горький чили – 1/6 штуки

для заправки:

растительное масло – 30 миллилитров
сок лимона – 3 столовые ложки
черный молотый перец – по вкусу
лимонная соль – по вкусу.

Приготовление

В небольшую кастрюлю насыпать необходимое количество булгура и залить кипящей подсоленной водой. Варить булгур около 15 минут на медленном огне до готовности, вся вода должна впитаться, а крупа набухнуть. Когда булгур будет готов, выключить огонь, накрыть кастрюлю плотно крышкой и оставить на 15 минут.

У зелени петрушки удалить стебли, оставив только листья. Листья петрушки помыть, хорошо обсушить кухонным полотенцем и мелко нарезать.

Огурец и помидор помыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

Горький красный перец чили помыть, освободить от семян и очень мелко нарезать.

Красный лук помыть, сполоснуть чистой холодной водой и мелко нарезать.

В большой чашке соединить сваренный булгур, нарезанные небольшими кубиками помидор и огурец, мелко нарезанные красный горький перец чили и красный лук.

Приготовить заправку для салата. Для этого в небольшую емкость налить растительное масло, добавить лимонный сок, посолить лимонной солью, приправить черным молотым перцем и все хорошо взбить венчиком.

Приготовленной заправкой полить салат и хорошо перемешать. Оставить настаиваться салат на 20-30 минут, периодически его перемешивая. Чем дольше настаивается салат, тем вкуснее он становится.

Салат Табуле с булгуром выложить на блюдо и подать нас стол.

Хозяйке на заметку:

булгур перед варкой не надо промывать, от этого теряется его ореховый привкус;
помидор для салата лучше выбирать твердых сортов;
лучше использовать молодую петрушку, у нее листья не такие жесткие, салат получается нежнее;
подходит для питания в пост;
в сезон можно добавить в салат мяту.