Кулинария

Тостады – испанские гренки с томатным соусом и бастурмой

Пожалуй, одно из самых известных блюд испанской кухни – паэлья. Но не менее популярны в этой стране особенные томатные тосты. Эти традиционные испанские гренки подаются во всех кафе, барах и других небольших заведениях общепита. Называют их там «тостада» – испанский вариант того самого слова «тосты».

Необычайно популярны они потому, что готовятся очень быстро, но при этом это очень хороший вариант перекуса: сытно, вкусно, просто. Тостады подают обязательно с соусом, приготовленных из свежих томатов, специй, оливкового масла. Самые отважные также добавляют в соус чеснок. Сверху на соус укладывается сыр, оливки, анчоусы, зелень. Но, бесспорно, самый популярный вариант таких томатных гренок – с хамоном – знаменитой сыровяленой свининой. В наших краях хороший хамон либо очень дорогой, либо найти его очень сложно. Но, чтобы почувствовать традиционный вкус Испании, можно заменить хамон похожим по вкусу продуктом, который встречается в магазинах гораздо чаще, – бастурмой.

Кухня: Испанская.

Категория: закуски, бутерброды.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

треть узкого батона (багета)
1 крупный мясистый помидор
50-70 г бастурмы
2-3 ст. ложки оливкового масла
соль, черный перец.

Приготовление

Промойте помидор и разрежьте его на 2-4 части. Натрите томат на мелкой терке таким образом, чтобы кожица осталась у вас в руках – она вам не понадобится.
Совет: не измельчайте томат блендером – в этом случае вы не получите ту густоватую консистенцию соуса, которая очень важна в приготовлении закуски.

В натертый помидор добавьте соль и перец.

Затем влейте растительное масло. Лучше использовать, конечно же, оливковое масло. Но ничего страшного не произойдет, если вы замените его подсолнечным рафинированным.

Венчиком или вилкой взбейте соус, чтобы масло распределилось и получилась эмульсия. Благодаря этому соус слегка загустеет.

Тонкими ломтиками нарежьте бастурму. Также вполне подойдет другая сыровяленая ветчина с ярким вкусом (например, прошутто).

Батон белого хлеба разрежьте вдоль на 3 части. Ломти хлеба должны быть достаточно толстыми.

Поджарьте хлеб на сухой сковороде или под грилем, пока он не станет очень румяным.

На поджаренный хлеб аккуратно выложите 3-4 ст. ложки томатного соуса. Соус постепенно впитается в хлеб, мякиш станет сочным, а корочка останется хрустящей.