Я как-нибудь расскажу, как я готовлю соленую скумбрию в домашних условиях, а пока возьму готовую жирную малосольную рыбку, потому что хочу сосредоточиться на соусе из черной смородины к ней. О том, что рыба отлично сочетается с ягодами, я убедилась, когда готовила селедку в клюквенном соусе. А теперь – еще один вариант: аппетитное филе соленой скумбрии я дополнила смородиновым соусом на основе сметаны с хреном и укропом.
Ингредиенты:
 1 соленая скумбрия |  1 стакан черной смородины |
 3 ст.л. домашней сметаны |  1 луковица |
 1 ч.л. острого хрена |  1/2 ч.л. сахара |
 несколько веточек укропа |  свежемолотая смесь перцев |
Как сделать соус из черной смородины
Лук очистить и нарезать кубиками. Ягоды и лук сложить в блендер и измельчить до однородной массы, затем протереть ее через сито, чтобы избавиться от кожицы, семян и случайно оставшихся кусочков лука.
Укроп вымыть и мелко нарезать.
В емкость выложить смородиновое пюре и укроп, добавить сахар, хрен, сметану и смесь душистых перцев. Все взбить венчиком или блендером.
Соль в смородиновый соус я не добавляла, поскольку подавать его планировалось с соленой скумбрией. Соус из черной смородины, приготовленный по этому рецепту, можно подать к жареной рыбе, в этом случае в него нужно добавить соль.
Скумбрию очистить от внутренностей и филировать: удалить хребет и кости, нарезать порционными кусочками.
Кожицу я оставляю, мне нравится, как она серебристо переливается, а «лысое» филе скумбрии выглядит не так красиво.
Смородиновый соус на сметанной основе выложить в соусник. При подаче вылить часть в тарелку, сверху выложить рыбу и украсить веточкой укропа.
Подавать эту закуску из соленой скумбрии со смородиновым соусом можно не только на тарелках, но и в широких бокалах или креманках.
published on za100le-online.ru/ according to the materials i-kulinar.com
