Кулинария

Суп с баклажанами и чечевицей

Благодаря высокому содержанию белка и необыкновенному вкусу чечевица вполне может конкурировать с мясом, поэтому из нее получается такой аппетитный суп. Добавление баклажанов, моркови и томатов обогатит витаминную и вкусовую композицию блюда.

Суп с баклажанами и чечевицей – типичный представитель кавказской кухни. Баклажаны, наряду с луком, помидорами и чесноком, входят в число овощей, которым на Кавказе отдается особое предпочтение. Все эти растительные дары в супе великолепно сочетаются с еще одной «любимицей» горных народов – чечевицей. А листики ароматной петрушки и яркая морковь придают блюду дополнительный аромат и наполняют его сочными красками.

Информация о рецепте

Кухня: кавказская.

Категория: первое блюдо.

Способ приготовления: жарка моркови и помидоров; варка супа.

Общее время приготовления: 1 ч

Количество порций: 4-6.

Ингредиенты:

чечевица красная – 200 г
баклажан – 1 шт.
морковь – 1 шт.
помидор – 2 шт.
лук репчатый – 2 маленькие головки
чеснок – 3 зубчика
зелень петрушки – несколько веточек
растительное масло – 2 ст. л.
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Луковицы очистите от шелухи, вымойте и мелко порубите.
Морковь хорошо вымойте, почистите и нарежьте маленькими кубиками – с гранью 5-6 мм.
Фиолетовый баклажан помойте, удалите плодоножку и очистите от кожуры. Разрежьте синенький вдоль пополам, а затем каждую половинку разделите на ломтики толщиной 4-5 мм.
Помидоры вымойте и сделайте на каждом по кожице надрез крест-накрест.
В кастрюльке вскипятите воду и опустите в нее помидоры на 30 секунд. Затем выньте шумовкой и снимите с томатов кожицу.
Мякоть помидоров нарежьте маленькими кубиками.
Зелень петрушки промойте и оборвите с веточек листочки.
Чеснок очистите и мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте на нем морковь в течение 5 минут.
Добавьте мякоть томатов и продолжайте готовить еще 3 минуты.
Чечевицу переберите, высыпьте на дуршлаг и тщательно промойте под струей холодной воды. Причем промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
В кастрюлю объемом 3 л налейте 2 л холодной воды. Засыпьте чечевицу.
Дайте закипеть, обязательно снимите пену и варите 10 минут.
Всыпьте лук и варите еще 3 минуты.
Положите в кастрюлю зажарку из моркови и помидоров.
Добавьте ломтики баклажанов. Варите суп еще 10 минут.
Снимите с огня. Накройте плотно крышкой и дайте постоять 10 минут.
Суп с баклажанами и чечевицей готов. Разлейте его в порционные тарелки, посыпьте ароматным чесноком и украсьте листиками петрушки. Подавайте к столу и угощайте гостей и близких согласно кавказскому гостеприимству.

Хозяйке на заметку:

Постный суп из чечевицы с баклажанами и помидорами будет еще вкуснее, если сварить его на мясном или грибном бульоне. Прекрасный аромат бульону придаст корень сельдерея (40 г), измельченный кусочками.
Для приготовления чечевичного супа можно использовать не только красную, но и зеленую чечевицу.