Мидии, как и другие дары моря, относятся к постным продуктам, поэтому такая горячая закуска – не только вкусное и простое в приготовлении, но еще и постное блюдо, которое успешно разнообразит привычное меню. В качестве основы для приготовления кляра я взяла минеральную воду и муку, а если готовить это блюдо в период без каких бы то ни было продуктовых ограничений, более насыщенный и интересный вкус можно получить, сделав пивной кляр для мидий: в его состав входят светлое пиво, яйца, мука и соль.
Ингредиенты:
 20 замороженных мидий в раковинах |  2 ч.л. лимонного сока |
 200 мл сильногазированной воды |  3 ст.л. муки |
 соль по вкусу |  растительное масло для фритюра |
 семена кунжута |  соевый соус |
Как приготовить жареные мидии
Мидии разморозить, достать мясо из ракушек. Раковины тщательно вымыть щеткой в горячей воде и обсушить.
На сухой сковороде поджарить семена кунжута.
Перед тем, как приготовить кляр, нужно поставить греться масло в глубокой сковороде.
Готовить кляр необходимо непосредственно перед жаркой, чтобы пузырьки воздуха из минералки, которые делают его пышным и хрустящим, не успели испариться.
В емкости смешать воду, лимонный сок и соль, всыпать просеянную муку и приготовить кляр, по консистенции напоминающий жидкую сметану.
К этому моменту масло уже должно раскалиться.
Для проверки в него можно капнуть немножко кляра. Если тесто сразу зашипит, увеличится в размерах и через 30-40 секунд покроется золотистой корочкой – температура подходящая.
Вилкой накалывать кусочки мяса, обмакивать в кляр и жарить во фритюре в течение 40 секунд. Жареные мидии выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, и сразу посыпать семенами кунжута.
Подавать жареные мидии в кляре горячими, разложив в раковины, с соевым соусом.
published on za100le-online.ru/ according to the materials i-kulinar.com